Origine del termine Barbecue

A quanto pare il termine "barbecue" sembra derivare dal francese "barbe à queue" (tradotto letteralmente "barba alla coda"), che indicherebbe la cottura di un intero animale, cioè dalla barba alla coda.

Secondo questo filone l'origine della parola barbecue viene quindi fatta risalire al diciassettesimo secolo, quando i bucanieri francesi arrivarono in America del Nord.

Secondo altri invece sembra che i francesi a quel tempo chiamassero "barbecue" il modo con cui gli Indiani cuocevano gli alimenti.

Il barbecue identifica infatti una tipologia di cottura del cibo tramite il calore generato dalle braci e dal fumo di un fuoco.

Significato

Oggi con il termine barbecue ci si può riferire o alla tipologia di cottura alla griglia, o allo strumento utilizzato per la cottura oppure all'evento (la grigliata) con cui si preparano i cibi in questo modo e si sta in compagnia.

Solitamente, soprattutto in inglese e in americano, il termine barbecue viene abbreviato "bbq".