Migliore Legna per Brace del Barbecue

Miglior legna da ardere per carne alla griglia

Quella del barbecue è una vera e propria arte. Ognuno ha i suoi trucchi per cuocere al meglio la carne sulle braci. E uno dei punti fondamentali per la buona riuscita del barbecue sono sicuramente le braci.

Le braci che alimenteranno la cottura della carne possono essere realizzate in vari modi: con la legna, con il carbone o con la carbonella.

La differenza sostanziale è nell'aromatizzazione della carne. E la legna la fa da padrona in questo. Infatti solitamente i veri appassionati di barbecue scelgono la legna con molta attenzione.

Ma qual è la migliore legna da ardere per cucinare la carne alla griglia sul barbecue?

Non esiste un legno migliore in assoluto, anche perché ognuno ha i suoi gusti. Esistono però dei tipi di legna più adatti di altri per il barbecue, in quanto sono in grado di aromatizzare la carne al meglio.

Diciamo quindi che è sempre meglio preferire la legna "forte", come quella di ulivo, frassino e quercia. Altri tipi di legna adatti per la brace del barbecue sono ad esempio il giuggiolo, la vite, il faggio, il pioppo, il ciliegio.

Meglio evitare invece la legna resinosa come quella dell'abete, del pino o del larice.

Altro elemento importante della legna da ardere è la sua stagionatura.

Ricordiamo inoltre che è sconsigliabile bruciare nel barbecue della legna di vecchi mobili distrutti, a maggior ragione se sono stati trattati con antitarlo o se sono verniciati. Il sapore delle bistecche e della carne alla griglia ne risentirebbe parecchio.

In commercio si possono poi trovare anche degli appositi bastoncini di legno aromatici, da utilizzare insieme alla legna da ardere per aromatizzare al meglio la carne.

Tenere sempre presente che la legna ci mette almeno un'ora per fare le braci, quindi il barbecue va acceso per tempo.

Altra cosa importante è gestire bene le altezze della griglia, cioè la distanza tra la griglia e le braci. Più la griglia è vicina alla brace, più ottiene calore e quindi in meno tempo si cuoce la carne. Tutti i barbecue di solito hanno almeno un paio di scanalature per gestire le altezze delle griglie.

È quindi importante, a seconda del tipo di carne che si cuoce sul barbecue, imparare a gestire la temperatura di cottura tramite la distanza tra la griglia e le braci.